بوقلمون بریان شده
موادلازم:
یک عدد بوقلمون تازه (6.5تا 7.5کیلوگرم)
113 گرم کره
پوست وآب یک عدد لیمو (پوست رنده شود)
یک قاشق چایخوری آویشن تازه (خردشود)
یک دسته ی بزرگ آویشن تازه
یک عدد لیموی کامل از وسط نصف شود
یک عدد پیاز زرد به چهار قسمت تقسیم شود
یک کله سیر کامل (هر حبه ی سیر از وسط نصف شود)
نمک دانه درشت مقداری
فلفل سیاه ساییده شده ی تازه به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه:
1- آون را از قبل در دمای 500 درجه ی فارنهایت یا 260 درجه ی سانتی گراد گرم کنید کره را در یک تابه ی کوچک گرم کرده و پوست لیمو و آبلیمو را به آن اضافه کنید و یک قاشق چایخوری از برگ های آویشن را درکره بیاندازید وکنار بگذارید.
2- گردن و قسمت های داخلی بدن بوقلمون را از آن جدا کنید و داخل شکم آنرا بخوبی بشویید. هر گونه چربی اضافه را از آن جداکنید و با یک پارچه ی تمیز آنرا کاملاً خشک کنید. بوقلمون را در یک تابه ی نچسب بزرگ مخصوص بریان کردن قرار دهید. نمک و فلفل را به داخل شکم بوقلمون پاشیده و با دست بخوبی ماساژ دهید تا جذب شود. داخل شکم بوقلمون را با یک دسته از شاخه های آویشن پر کنید نصف لیمو، پیاز و سیرها را داخل شکم آن قرار دهید بیرون بدن بوقلمون را با مخلوط کره و آویشن و لیمو آغشته کرده و اندکی ماساژ دهید. سپس نمک و فلفل به آن بپاشید پاهای بوقلمون را با نخ مخصوص آشپزی به هم ببندید و نوک بالهای آنرا زیر تنه ی آن خم کنید.
3- بوقلمون را به مدت 30 دقیقه در آون 500 درجه قرار دهید سپس حرارت را به 350 درجه ی فارنهایت (175 درجه ی سلسیوس) کاهش دهید واجازه دهید دو ساعت و نیم در آون بریان شود تا زمانیکه آب آن کاملاً کشیده شود. بعد از پخت بوقلمون را بروی تخته ی برش گوشت منتقل کنید و با یک آلومینیوم فویل روی آنرا بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کند سپس آنرا سرو کنید.
اطلاعات تغذیه ای:
این غذا شامل 11 واحد سروینگ است . درهر واحد اطلاعات تغذیه ای به شرح زیر است:
کالری: 479 ، کربوهیدرات:4 گرم ،فیبرتغذیه ای: 1 گرم ، شکر: صفر گرم ، چربی:27 گرم ، چربی اشباع: 8 گرم ، چربی ترانس :صفر ، سدیم:149 میلی گرم، پروتئین: 54 گرم
مترجم: ماندانا فرخی نیا
منبع: www.diabetesdaily.com